LABORATORIO ED UNA FORMAZIONE DI ALTO LIVELLO

Grazie alla collaborazione solidale con l’Università Politecnica delle Marche e del suo Magnifico Rettore, il laboratorio è stato dotato di due macchinari per la cottura dei preparati e la loro pastorizzazione e sterilizzazione.

Per la cottura è utilizzato un robot multifunzionale per preparazioni alimentari, che cuoce sotto vuoto a basse temperature in modo da conservare i sapori e le caratteristiche della frutta (Marca RS tecnology RS-20).

Successivamente viene utilizzata un’autoclave ad induzione elettromagnetica (Marca RS tecnology St-60). L’ Università si è inoltre occupata della formazione professionale di tutti gli addetti.

Questa iniziativa ha avuto anche il sostegno di tantissimi amici e collaboratori che si sono adoperati e si stanno adoperando concretamente per sostenere quest’opera: a tutti loro va la nostra infinita gratitudine.
Abbiamo quindi pensato di creare un luogo, dove chi lo desidera può venirci a trovare e scegliendo le nostre marmellate avrà donato un sorriso a chi cerca di rialzarsi.

In questo luogo la frutta, stagionale e fornita da consorzi agricoli italiani viene selezionata a mano con cura e preparata per la lavorazione. Ogni passaggio fino all’invasettatura e all’etichettatura è svolto con cura artigianale e con la massima attenzione alla qualità del prodotto.